浜名湖とつくだ煮のおはなし 浜名湖は国内第10位の大きさを持つ湖で平均水深５メートル、外洋の遠州灘と繋がっている 汽水湖です。水質は甘く、魚も旨い。３００種以上といわれる魚介類は「角立て網」と呼ばれる 漁法によって獲られ新鮮なうちに当社工場へ運ばれます。さかのぼって昭和２２年、多量に取 れる浜名湖の魚介類を保存しておく必要があり、地元有志が集まって「東海酵母食品」として つくだ煮の加工が始まりました。味付けは佃島の流れを汲むもので関東風。それを半世紀を かけてあっさりとした浜名湖の風土に合ったものに工夫してきたのです。今、浜名湖旬歳。